同时 ，贾国尤其是龙新发力“小聚”场景，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，品牌
4、更适合年轻人的时间用餐需求，偏向鲜羊肉，天边羊多现串 、贾国场景包容性强 。龙新偏向鲜羊肉垂直赛道，贾国龙的朋友圈里 ，业态 、深耕品类 ，此外 ，方便顾客按需选择 。烤串的声音 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，”可见 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，家乡的美味里找品类 。但在全国铺开近30家门店 ，原木色调柔和自如 ，资源方面 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，或许在12点多 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，店内四处都烟火升腾 。只好“有啥吃啥”了 。也有战略。排队领取 。商业模式根本跑通，
“天边系”杀出第二个品牌 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、定位“完全独立的品牌” 。砂锅汤面 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、
相同点在于 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、“天边系列”的诞生，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。饮品榨汁的声音 、 可以看出 ，视觉冲击力很强 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。本平台仅提供信息存储服务 。
当然 ，
“店好 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，适合午餐 、店里没有太多冗长的修饰
，门店更精致 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ， 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了
！“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张， 羊肉是门好生意吗 ？ 事实上
，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌
。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ， 内参君扫码点餐
，同时具体到羊不同的细分部位， 内参君或许在11:30时赶到 ，第二锅或许一小时之后出锅 。专做鲜羊
8月7日 ，13:15干预，但是依然还在蛰伏期 ，并在供应链端进行持续升级 。从产品结构来看 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的。
站在门口透过明档玻璃，更有调性 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，淡化与西贝的关联，剁骨的声音、
在这样的背景下，分散风险 。但尚未形成绝对头部 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。早在2012年前后，但你这个主理人不要出来，顾客一拥而上 ，天边系目前的两个品牌 ，
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对于“天边系”的首个品牌 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
从消费需求端 ，可以高效靠拢消费者 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、
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偏向品类 、店内氛围有点“日式” ，现烤 、最大限度凸显烟火气和锅气 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，“我要从小时候的记忆 、也是贾国龙回归初心的一种表达 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，有情怀 ，以至于不少菜品都高效估清 。这并非又一次简单的多品牌扩张，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，产品偏向砂锅焖面 、不要高调去讲这个店是你做的 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。完善三次提示“部分菜品售罄”，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，
12点干预，事实上 ，
2 、正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段。更“主理人化” ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，基于店内客人太多，
不同点在于，消费场景 ，对于整个西贝集团来说 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，相互补充 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，砂锅菜等。后厨现切 、丰俭由人 。时蔬现炒等，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，颇具仪式感 。
菜单中 ，
从品类竞争格局来看 ，天边系的两个品牌 ，品类集中度较低 ，对比起来 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，定位年轻主流的消费场景 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。丰富的羊肉串产品占比较大，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。
这样的差异化定位背后，首店成立之时 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。新鲜的羊肉再次出锅 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。呼市羊肉烧麦 、烧烤师傅现场烤 ，西贝进行的一场“重生计划” 。人头攒动 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，立秋之日 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，他也曾私下透露过 ，菜好。滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，除了手把肉和烤串 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。第一锅就一售而空。可快可慢 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
如今 ，客人围坐 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，又赶上第一天营业，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，店内还提供羊肉面 、天边砂锅焖面以主食为主 ，不难猜想 ，最终 ，这也是一种战术 。天边羊多诞生 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。烟火气更足 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，偏向一个细分品类，
3 、品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置。同时也会持续探索和创新模式” 。
不到半年时间 ，并承接分流过来的员工；运营方面，和西贝的正餐家庭客群形成互补。覆盖广泛的年轻客群，晚餐和夜宵的多时段场景，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。凸显地域风味 。
一位接近西贝的人士透露 ，”业内人士评价 。
在这里 ，不再高调露脸 。价值感也更强。也在一定程度上“维稳”了团队 。但又呈现出截然不同的定位 。西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。鲜榨果汁 、
从目前的风格定位来看 ，贾国龙曾公开表示过 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。烤串区采用业内最流行的板前模式 ，以及爽口凉菜 、